合肥市公共餐具卫生与限塑宣传周启动仪式圆满落幕

2020年11月05日，由合肥市生态环境局、合肥市卫生健康委、合肥市市场监督管理局、合肥市消费者权益保护委员会指导，合肥市卫生监督协会、合肥市餐饮烹饪行业协会、全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会主办的“合肥市公共餐具卫生与限塑宣传周”举行启动仪式。

合肥市卫生监督协会会长汪百鸣绍合肥市卫生监督协会公共餐具专委会工作情况和发起本次活动的目的。汪百鸣表示，由于疫情，关注堂食用餐安全、使用公筷成为重中之重！2017年8月4日，由合肥市消费者权益保护委员会、合肥市卫生监督协会、在合肥市餐饮烹饪行业委员会共同启动了公共餐具1122放心标志，并形成“合肥市公共餐具安全保障联席会议”，对公共餐具存在的问题实行联防联控，今天的宣传周活动也是由联席会议的成员单位共同发起。一方面要求餐饮具集中消毒企业加强自律，确保1122放心碗的合格率；一方面指导餐饮单位做到规范自行清洗餐具流程，确保合格，不具备自行清洗消毒条件的，应当选择正规的集中消毒餐具；对于一次性塑料餐具，目前未发现依法合规生产的供应商，并结合《安徽省进一步加强塑料污染治理的实施方案》相关规定，建议禁止使用一次性塑料餐具，确保市民用餐安全，减少污染。

合肥市生态环境局法规处处长李孝林介绍了餐消企业环保工作情况和禁止一次性塑料餐具使用的必要性。李孝林表示，在2018年4月28日前《建设项目环境影响评价分类管理名录》第五条规定“跨行业、复合型建设项目，其环境影响评价类别按其中单项等级最高的确定。”对于餐饮具集中消毒行业有锅炉、自建污水处理设施等复合型情况符合需要做环评报告表的规定。合肥市餐饮具集中消毒行业从过去的20多家整合为目前的不到10家。

2018年4月28日，国家生态环境部发布《关于修改<建设项目环境影响评价分类管理名录>部分内容的决定》，明确餐具清洗消毒行业归类116项，并且明确需要自建污水处理设施的餐饮具集中清洗消毒企业（以下简称：餐消企业）需做环评报告表。2019年以来，合肥市餐饮具集中消毒企业进一步改造升级，特别是肥东原有三家餐消企业全部重建，环保设施标准更高。对于存在问题的餐消企业将进行严格监管。

今年1月16日，由国家发展改革委员会、生态环境部发布《关于进一步加强塑料污染治理的意见》、安徽省发改委、生态环境厅联合印发《安徽省进一步加强塑料污染治理实施方案》。到2020年底，全省范围餐饮行业禁止使用不可降解一次性塑料吸管；地级以上城市建成区、景区景点的餐饮堂食服务，禁止使用不可降解一次性塑料餐具。到2022年底，县城建成区、景区景点餐饮堂食服务，禁止使用不可降解一次性塑料餐具。

绝大多数塑料由天然气、石油和煤炭中的碳氢化合物加工制成，是一种高分子聚合物。每年都有数以百万吨计的塑料垃圾被倾泻入海或填埋。一个塑料餐具需要400多年才能降解，对土地形成严重污染。呼吁广大市民积极响应限塑规定，拒绝使用一次性不可降解塑料餐具，对非法生产、销售单位给予监督。市生态环境局将加强执法力度，坚决打击非法塑料制品的生产和销售。希望广大市民积极参与宣传周，我们将和各单位共同组织志愿者，向广大餐饮单位、消费者宣传环保知识，保护环境，远离塑料污染。

合肥市市卫健委综合监督处处长仇涛介绍了对合肥市餐饮具集中消毒服务单位的监管情况。仇涛表示，卫生行政部门和卫生执法机构对全市餐饮具集中消毒服务单位开展卫生随机监督抽查和专项监督检查，开展国家卫生监督双随机抽检工作和年度餐饮具集中消毒服务单位专项监督抽检工作。2020年5月，合肥市卫健委将2020年随机监督抽查与专项监督抽检工作相结合，对全市餐饮具集中消毒服务单位生产的消毒餐饮具进行了集中抽检，共抽检全市10家餐饮具集中消毒服务单位的消毒餐饮具20份（消毒餐饮具、消毒筷子各10份），统一送至合肥市疾病预防控制中心进行检验，检测项目包括感官要求、沙门氏菌、大肠菌群、游离性余氯、阴离子合成洗涤剂，检测结果均为合格，符合《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）的要求，于2020年5月29日在市卫健委网站公示。市卫生健康委积极开展活动指导企业依法经营，进一步提高餐饮具集中消毒单位负责人的卫生安全意识和内部管理水平，举办合肥市餐饮具集中消毒服务单位卫生检验人员培训班，对培训合格的检验人员颁发培训合格证明，以进一步提升各餐具集中消毒服务单位的自检能力，规范开展餐饮具、设备、场所等卫生自检工作，确保餐饮具消毒质量。

合肥市市场监督管理局餐饮服务监管处处长王海棠向记者介绍，公共餐具目前主要分为三大类，一种是饭店自行清洗消毒的餐具；一种是餐饮具集中消毒服务单位提供的集中消毒餐具；还有一种就是一次性塑料餐具。公共餐具卫生安全和健康的关系极为紧密，以前却往往被人们所忽视。近年来，多家知名餐饮连锁品牌后厨洗碗间被曝光，两盆水在包间里完成清洗，餐具摆上餐桌前完全靠“一块抹布擦所有”现象屡见不鲜。今年疫情期间，包括市场监督部门在内的多部门联防联控，对餐饮单位堂食提出了多项食品安全相关的要求，公共餐具卫生安全成为重中之重，除了要求使用公筷之外，公共餐具的清洗消毒合格成为关键。公共餐具清洗消毒合格和佩戴口罩一样是阻断病毒传染的重要手段。

王海棠表示，依据《食品安全法》规定，“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格”的，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

合肥市餐饮烹饪行业协会秘书长张广民宣读了《餐饮业拒绝使用一次性塑料餐具倡议书》，倡议广大餐饮单位及从业者向消费者提供卫生环保的公共餐具，拒绝使用一次性塑料餐具！张广民还重申了合肥市餐饮(烹饪)行业协会和合肥市消费者权益保护委员会、合肥市卫生监督协会于2017年共同发起的《致合肥消毒餐具使用单位和消费者的一封信》，呼吁全市餐饮单位和消费者提供和使用有1122标志的正规消毒餐具。

全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会会长吕先铭介绍了公共餐具防病毒知识和活动周的具体工作安排。吕先铭表示，新冠等病毒很多是通过餐具传染的。

餐饮行业由于数量多，分布广，人员流动性大等原因，给职能部门监管工作带来一定难度。新型冠状病毒通过唾液、接触等方式导致人传人，公共餐具正是唾液、接触式传染最佳渠道。新型冠状病毒在餐具的玻璃、陶瓷等光滑表面或潮湿的环境中更容易存活。如果在餐饮具消毒清洗不达标且没有烘干的情况下，新型冠状病毒存活时间可达到2小时至48小时以上不等。吕先铭表示，一套餐具从除渣、浸泡、去污、烘干、消毒至少需要23分钟，需要的工作运行距离80米以上，这对于以人工清洗为主的餐饮单位来说非常的困难，所以近些年来，很多知名的餐饮单位被曝光餐具清洗消毒存在诸多问题，相关问题至今依然普遍存在。如果严格按照《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》GB14934-2016的要求抽检餐饮单位的自洗餐具，很多中小餐饮单位的合格率堪忧。

吕先铭表示，本次宣传周将围绕“安全节约环保”三个关键词开展相关活动。一是组织消费者进行体察活动。分别到餐饮单位、集中清洗消毒服务单位体察公共餐具清洗消毒流程，并共同了解一次性塑料餐具的流通渠道。特别是对于饭店自洗餐具的规范和一次性塑料餐具大量泛滥问题做出正确的消费引导，为防控疫情做出贡献；二是在消毒餐具的全包装表面加贴消费提醒，提示消费者“关注餐具安全，光盘为荣，浪费为耻”；三是在全市招募义务监督员志愿者，对公共用餐饮具的卫生消毒状况开展监督，向消费者和餐饮单位普及公共餐具安全和环保知识，通过相关热线及时反馈发现的违规行为，并向有关行政部门及时反映。对于发现1122标志集中消毒餐具存在问题的，可拨打全国监督电话4006301122投诉。