再启第三家店,巴奴毛肚火锅合肥上演“热辣滚烫”

2024-06-09 来源:合肥论坛 浏览次数:11354

6月25日,巴奴毛肚火锅在合肥市的第三家门店正式开业迎宾。与前两家门店相比,该店在明厨亮灶、环境氛围等细节上,均按照巴奴最新门店标准,有了不小的提升与迭代。

记者注意到,巴奴新店坐落在包河区5月新开业的万象汇。公开资料显示,这是华润置地旗下第79座购物中心,也是华润万象生活运营的第104座购物中心。

随着国内存量商场的竞争加剧,新开业的商场大多需要寻找高势能品牌来增强竞争力。包河万象汇面积约15万平方米,亦吸纳超百家餐饮品牌,将餐饮板块作为商场运营亮点。

对于合肥火锅市场来说,巴奴虽然进入时间较短,但已经有了诸多的忠实消费者。对于巴奴而言,又是凭何能快速成为合肥消费者的“心头好”?

巴奴在合肥始终“热辣滚烫”

“这次终于能在家门口吃上巴奴火锅了。”看到巴奴合肥三店开在包河区,不少当地的消费者在小红书、微博等社交平台,表达了喜悦的心声。

2022年5月,巴奴筹备许久的合肥万象城店正式开业。作为合肥首店,虽有疫情的阻挡,但巴奴开业当天仍全天满台,翻台率达到600%,营业3天后即登上大众点评政务区火锅热门榜第一名。至今,该店仍稳居热门榜前列。

巴奴在合肥的门店,可谓是“开一家火一家”。其更具年轻化的品牌主张,以及对产品主义的极致追求,从情感和产品两个方面,链接了更多的美食爱好群体。

就在刚刚过去的5月,合肥籍歌手许嵩在家乡举行了演唱会。热爱歌手许嵩的粉丝们,汇聚了200多位“嵩鼠”(粉丝的爱称),希望给许嵩补过生日。

对于这群热爱生活、热爱歌曲的年轻人来说,他们最终把这场聚餐选在了巴奴,在品尝美味火锅的同时,度过了一个美好的夜晚。

“吃着火锅唱着歌”,并非“嵩鼠”的一时兴起,而是巴奴所带给这座城市的生活方式,正在被当地越来越多的年轻人所接受。

巴奴崇尚的产品主义和品质享受,正在被越来越多的年轻人所认可,而巴奴近来“不时不食”的产品新主张,也让更注重健康生活的消费者,有了新的体验。

“巴奴由于对食材选择的苛刻,每一道菜都有独特的口感;如今随着云南多彩节瓜、苤蓝等各种时令菜的轮番上新,每次去巴奴又会有新的体验。”一名合肥资深美食爱好者表示。

值得注意的是,在巴奴合肥的第三家门店里,“服务不是我们的特色,毛肚和菌汤才是”这句耳熟能详的slgon,久违地出现在门店的C位。

巴奴创业之初的这句slgon,有着极强的时代色彩。在当时以价格战为主的火锅年代,包括海底捞巨头,都无人在意食材的好坏,最终只能卷价格、卷服务。

当时鲜有清醒的经营者,能洞悉消费者在食材上的消费升级需求。而巴奴创始人杜中兵,就是难得的清醒者。他在食材上下功夫,将火锅食材毛肚等都火碱泡发,升级成“木瓜蛋白酶嫩化”处理,开启了健康毛肚的新时代。

此后,巴奴走上了“爆改”传统食材的道路,深井黄豆芽、鲜鸭血等爆款产品,不仅引领了行业食材升级的热潮,也让海底捞等巨头,也不得不跟风模仿。

此次这句创业slgon的回归,是巴奴对初心的坚守,巴奴的选择,也正在收获商业的认可。记者发现,合肥包河万象汇位于核心商业区,商业面积15万平方米。以巴奴大本营郑州为例,17万平方米的正弘城,其商业面积已经位列郑州前三甲。

据了解,该项目引进了近360家品牌,包括60余家首次进入安徽的品牌。尤其是超过百家的餐饮店铺,涵盖全国主流菜系、异国风味和多种地方特色餐饮,将为消费者带来集高端宴请、家庭欢聚、惬意轻餐等全场景美食体验。

“对于商业餐饮来说,需要更高调性的品牌,来虹吸更大半径的消费者。”有业内人士告诉记者,他认为开店克制且更追求品质的巴奴,更受商场运营者的欢迎。


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