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安徽老字号 | 吃地道徽菜，来宴四海！

2024-01-17 来源：缤纷蜀山购浏览次数：8758

FOOD

享徽菜盛宴

—尝本土美食—

徽菜是中国汉族八大菜系之一，起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味，在漫长的岁月里，经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄，继承发展，徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出，如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴，逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名莱系。

在蜀山区，有一家超40年历史的安徽老字号饭店，主打地道徽菜和本土特色菜肴，年末佳节，不如去尝尝以咸鲜为特点的风味徽菜。

饭店历史

宴四海

合肥四海饮食有限公司，（以下简称“宴四海”）于1981年创立，距今已有超40年的历史。宴四海位于蜀山区小庙镇长江西路与兴业大道交口西北角，占地面积约10000平方，饭店设有大厅、宴会大厅、雅致包厢，拥有600个餐位。饭店坚持以地道徽菜和合肥本土菜肴为特色，是蜀山区小庙镇龙头餐饮企业，风格鲜明，吸引了大江南北的顾客来此品尝地道菜肴。

宴四海发掘了藏在身边的美味，开创了小庙镇拐岗土菜的历史。其中代表菜肴“红烧大甲鱼”于2008年荣获第三届徽菜美食旅游节组委会颁发的“特金奖”、

2016年获得第四届中国（合肥）餐饮产业大会组委会颁发的“乡村美食大赛银奖”，2021年，饭店招牌菜“豆腐皮鸡汤泡锅巴”、“红烧大甲鱼”更是被评为安徽省地标美食。

饭店内精品菜色不胜枚举在这里，有几道必尝的招牌特色，适合佳节聚餐赏味，共庆团圆。

JI TANG

豆腐皮鸡汤泡锅巴

清鲜至极，无可比拟

在安徽有这样一句话：“从肥东到肥西，好吃还是老母鸡”，招待贵宾，老鸡汤是必不可少的一道菜，老少咸宜，赞不绝口。宴四海饭店选择成长期两年以上散养的老母鸡，洗干净下入锅中，控制火候慢炖三个小时以上，揭开锅盖香味四溢，上桌时只需放入适量食盐即可。相传，台湾第一任巡抚刘铭传对这道家乡美味也甚是喜爱，逢年过节时必喝一口鸡汤表达对家乡的思念。配上刚炕好的锅巴，浓郁的米糊味会更加衬托出鸡汤的鲜美。

WANG YA YU

汪丫鱼炖豆腐

入口即化，舌尖盛宴