相约安徽•向春而行 |【庐阳好食光】蒸小皖：舌尖上的徽州“蒸”味道
2023-04-28 来源：庐阳发布 浏览次数：8871
一份风干牛肉，嚼劲十足，自然精粹在唇齿间入味；一碗农家五味香，清脆丰富，色香味俱全，一碗梅菜扣肉，蒸煮后肉烂味香，咸中带甜，肥而不腻……走进蒸小皖，历经岁月凝练的徽州风味在蒸笼里惊艳登场，于餐桌间千回百转。
“要做安徽人骄傲的小笼蒸菜”，从2008年成立至今，蒸小皖始终坚守这一初心。辗转于多地调研，尝试了几百家餐饮店后，创始人司武卓最终确定用“蒸”为主要手法，做新式改良的徽菜，推出健康少油的新派蒸式徽菜，丰富徽菜内涵。
为保证菜品质量，蒸小皖一直践行“三拒绝”即：拒绝隔夜，从菜园到餐桌不超过18个小时；拒绝味精，从每一滴汤到每个菜品绝不添加味精；拒绝复热，绝不会为顾客端上30分钟前完成的菜品。
从鸡丝蛋花汤、小笼汤包、酸奶包到小笼狮子头、胡氏一品锅、八公山豆腐、米粉肉……蒸小皖内菜品丰富多样，在一日三餐中不断满足食客们的味蕾。从一家门店壮大至如今的全省200多家门店，15年间蒸小皖回头客不断。在这背后，是他们精益求精的态度和不断推陈出新的菜品。
成长于首善之区庐阳，15年来，蒸小皖不忘初心。这份坚守，不仅传递在舌尖，更践行在社会责任上。一份份徽式蒸菜被端上防疫一线、抗洪堤坝和社区老年食堂，让热气从蒸笼间散播到人群里，为城市送上温暖。
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