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相约安徽·向春而行 |【春食记】荠菜中庙春日里的第一口鲜

2023-04-27 来源：微观中庙浏览次数：6271

春日里的野菜是中庙人餐桌上不可或缺的美食佳肴“春食荠菜鲜” 荠菜作为春天里最早的报春菜以清香鲜美风味独特成为中庙人喜食的春菜之一

荠菜受欢迎程度自古贯穿至今，早在诗经中记载“谁谓荼苦，其甘如荠”的句子。辛弃疾则写过“春在溪头荠菜花”，苏东坡也盛赞之“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。” 作为春菜里的“鲜味代表”，一口嫩绿，一口清甘，荠菜开启春天的仪式感。

荠菜古称“护生草”。作为一种药食两用的野味，荠菜性甘，味平，能和脾、利水、止血、明目等，具有很高的药用价值。

在中庙的田间地头上，鲜嫩的荠菜生长着。荠菜喜凉又耐寒，婷婷而生，新生叶片呈波浪形，柔软而细嫩，匍匐于松软泥土之上，宛如酣睡的婴儿。长得快些的，会开出细碎的白花，虽食用不为最佳，但那些细细的白花也是颇惹人爱怜。“三春戴荠花，桃李羞繁华”为迎接春天，在宋朝，姑娘们会在鬓角戴荠花，她们认为荠菜花清新雅致，胜过桃李的艳俗。