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相约安徽·向春而行 | 品味庐江，这份“绝配”真杀馋！

2023-03-22 来源：合肥文化旅游发布浏览次数：10961

行走千万里路途

心系不过几碗烟火

地方美食是一个地方对外最直观的金名片，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿的简单层次。

特色小吃就地取材，通常能够突出反映当地的物质以及社会生活风貌。

被誉为“千年矾都、富硒小镇”的矾山，优质的自然环境孕育出富硒土壤，当地居民利用资源禀赋，培育了富硒土鸡、富硒蓝莓等多种特色农产品，不仅增加了收入，也为当地的环境、品牌做出了贡献。

撒上一抹菌油

入味又清香

春季宜喝鸡汤，丰厚嫩滑，皮脆骨软，给身体注入满满营养。

矾山的富硒土鸡汤，来自大自然的美味，配上茶树菇，杏鲍菇和一些枸杞，撒上一抹菌油，入味又清香。

自古以来中国人就爱吃鸡，餐桌上鸡鸭从不缺席，尤其是一些隆重的节日里更是，无鸡不成宴。鸡肉质细腻，口感香醇，不但口感鲜嫩易入味，肉质紧实，富有弹性。

可以想象，在一个陶瓷盆里，鲜黄的鸡油附着在汤的表面，用勺子轻轻推开鸡油，清澈的鸡汤散发着扑鼻的鲜香味。冒着热腾腾的水汽，携着特有的土鸡香味，令人垂涎。一口清汤轻轻滑入口中，一股暖流瞬间传遍全身。这便是鸡汤让人快意和满足的时刻。

一份鸡汤的趣闻轶事

相传，在明清时期，安徽这边有三个女婿给岳父拜寿，寿筵席上，岳父为了助兴，请三个女婿每人做一首打油诗，并且表态说：“谁的诗做得最好，我就奖励他一百两金子。”

大女婿在朝廷做官，他指着桌子上的老母鸡汤说，我就以老母鸡为题，他张口吟道：“下乡逮母鸡，到手还要跑，挣掉了一层皮。”二女婿是个秀才，他不甘落后，也匆匆吟了一首：“拿笔画母鸡，鸡冠鸡爪都好画，最难画的是鸡皮。”三女婿家是个种田的农民，他也遵命做了一首：“买了一只老母鸡，拿到河里洗一洗，除了骨头都是皮。”

岳父见到三个女婿吟完诗，立即表示道，“做官逮鸡人太贪，画鸡不能当饭吃，买鸡洗鸡过日子，黄金奖给三女婿。”岳父的裁判，博得了一片掌声。三女婿得了一百两金子，回家养起了老母鸡，结果养鸡发财，富甲一方。

可见，“喝鸡汤”一直是民间的一件大事。合肥人的鸡汤还有个讲究——里面一般不加很多的材料，上来以后放点菌菇，拿点盐调味即可。真正的老鸡汤就要喝纯汁纯味，老母鸡鸡肉的原香也足以俘获“美食家”们的味觉。