相约安徽·向春而行 | “五十大人气菜品”优秀奖菜品展示（二）
2023-03-22 来源：长丰文旅 浏览次数：10027
为响应 “新徽菜·名徽厨” 行动的落地实施
推动长丰文旅产业和地方特色餐饮深度融合
进一步丰富“心有梦·就长丰”的文旅品牌内涵
长丰县开展了“江淮美食．长丰味道”系列主题活动
经过投票和专家评审
最终评选出“五十大人气菜品”
其中金奖5道，银奖10道，优秀奖35道
本期共为大家带来以下9道优秀奖菜品
“五十大人气菜品”优秀奖（二）
下面跟着小编一起在美食中徜徉吧~
01
喜陶家圆
四方食事
不过一碗人间烟火
三餐四季
期盼阖家团圆
“喜陶家圆”无圆不成席
寓意“团团圆圆”
糯米圆子，无圆不成席
以老鸡汤打底，土猪肉捣陷
不放一克味精
配上蒸好的精品糯米饭
手工拌馅、搓圆、小火慢炸
外酥里嫩，味道鲜美
满口的鸡汤味
02
乡村回味汤
我们曾奋不顾身地远行
努力勇敢，努力乘风破浪
但偶尔，深藏在记忆中的味蕾
总在呼唤我们回到曾离开的地方
品一口“乡村回味汤”
思一段记忆中的情肠
选取精品小米、面粉熬制成汤
洗净新鲜苋菜留取根茎
煸炒蒜末、黄豆瓣、花生米
爆出香味倒入面汤
放入苋菜，慢慢煮至变软
满口清香直入肺腑，回味悠长
一种惬意让人忘记城市繁忙
03
老边椒麻鸡
我们来自山川湖海
去追寻美食和爱
人间即风味
美食即相逢
让我们相遇在“老边椒麻鸡”的唇齿留香
洗净生态土鸡
大火熬制秘制浓汤
白葱切段，生姜切片
加入白糖与秘制麻椒油
将鸡肉撕条盛入碗中
淋上秘制料汁，直至覆盖鸡肉
观之色香俱全，食之麻醇咸鲜
04
椒盐猪手
风吹炉火
青烟之上，蜿蜒荡漾
不觉扬起的
是久久寻觅的味道
品一口“盐酥猪手”
感受人间至味
精选猪蹄冷水下锅
加少许姜片、花椒和料酒，去腥留香
焯好水的猪蹄
加姜片、葱段、香叶、八角、花椒和生抽
炖煮至软糯Q弹
让猪蹄的皮在爆炒中慢慢收缩
裹上淀粉，炸制金黄
撒上椒盐、孜然
肉质细腻，酥脆入味
05
柠檬凤爪
生活就像“柠檬凤爪”
看似平淡无奇
但却酸辣甜咸皆具
一口凤爪，满口清香
感受人间百味
鸡爪洗净煮熟
姜片、料酒去腥
将焯水煮熟的鸡爪浸泡在冷水中
鸡爪剪开，以便入味
半颗切片的柠檬，拌入蒜泥、小米辣
放姜片、生抽和盐糖
搅拌之后腌制一段时间
香味扑鼻，Q弹酸爽
06
新特色香炸藕盒
以藕为名
旧识与新友
人们总是能在熟悉的食物中
找到新鲜的味觉
尝一口“特色香炸藕盒”
同源异味，又千姿百态
莲藕削皮，冲洗干净
切成薄片，两片中间不切断
肉馅中加酱油、蚝油、盐、白胡椒粉、料酒、凉水
将肉馅塞入两片藕之间
藕盒蘸粉浆，停留2秒
藕盒入锅，炸至金黄
口感酥脆，唇齿留香
07
黄山臭鳜鱼
万物生长有时
每到三四月份，桃花盛开
正是时鲜鳜鱼上市的日子
品一口“黄山臭鳜鱼”
将它的味道在记忆中固着
即使穿过世间纷乱
也不让其在岁月流散
臭鳜鱼从锅里出来，飘着一缕缕鲜香
鱼表皮上覆盖着一层土猪肉和鲜竹笋丁
还有红绿辣椒丝和葱蒜生姜丝
令人垂涎欲滴
扒开鱼皮上面的配菜
鱼肉如蒜瓣一样层层散开
鱼肉洁白如玉，肉质紧实
富有弹性，让人食欲大开
08
烧饼圆子（下塘烧饼总店）
洪荒岁月的炉火明灭
时代巨变的波澜不惊
最终都不着痕迹地投射在食物之上
化作平凡的一日三餐
仔细品味一口“烧饼圆子”
心怀感念，余味无穷
下塘烧饼在水中泡软
加上肉葱姜末，放佐料搅拌均匀
加入熬制已久的老母鸡汤调味
让饼中肉馅醇香浓郁
撒上面包糠用油炸至金黄酥脆
鸡汤的醇香、肉馅的鲜香配上烧饼的干香
完美融合在一起，越嚼越香
09
元宝红烧肉
锅碗瓢盆是食材的江湖
于一方厅堂
窥见他们的热热闹闹、丰盛美好
吃一块“元宝红烧肉”
每一口浓香醇厚
聚拢财气满堂
精选五花肉凉水入锅
加大料大火烧开
均匀地切成每块3厘米的正方形
将葱姜花椒八角香叶摆在锅底，加入冰糖
倒入生抽老抽料酒后再加入水
待自动收汁
入口即化、微甜不腻
一城一日一滋味，见食见人见江湖
江淮美食，长丰风味
值得用味蕾去品尝
值得用岁月去酝酿
人间烟火气，最抚凡人心
感受舌尖上的长丰滋味
让我们共同期待下期其他的获奖菜品吧~
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