暖民心！合肥“新徽菜·名徽厨”见行动
2022-09-05 来源：肥肥网 浏览次数：6219
为深入学习贯彻习近平总书记关于保障和改善民生的重要论述，全面落实省委省政府暖民心工程，根据合肥市委市政府办公室印发的《合肥“新徽菜.名徽厨”行动方案》和安徽省人社厅《关于举办安徽省职业技能竞赛——第一届“新徽菜·名徽厨”专项职业技能竞赛系列活动的通知》精神，决定举办合肥市第一届“新徽菜·名徽厨”专项职业技能竞赛暨省级选拔赛。本次竞赛由合肥市人力资源和社会保障局、合肥市财政局、合肥市商务局、合肥市文化和旅游局共同主办，合肥市餐饮烹饪行业协会承办，于8月26日上午在天鹅湖大酒店淮河厅举行开幕式。本次竞赛活动得到天鹅湖大酒店、安徽徽峻商贸有限公司、《安徽味道》摄制组、港顺集团等单位的大力支持。
本次竞赛设中式烹调（徽式菜肴）、中式面点（徽式面点）两个项目。来自全市13个县区代表队的78名徽菜师傅（每个县区参加中式烹调项目的选手4人、参赛中式面点项目的选手2人）同台竞技。根据比赛结果，再选拔组成合肥代表队，参加将于9月底在合肥举办的安徽省第一届“新徽菜·名徽厨”专项职业技能竞赛。通过竞赛旨在进一步推进“新徽菜·名徽厨”暖民心工程的开展，为徽菜师傅搭建一个开拓视野、展示本领、切磋厨艺的平台，进一步挖掘合肥美食特色，大力弘扬工匠精神，彰显合肥美食文化，让新徽菜在传承中不断创新发展，为百姓奉献美好的生活滋味，让合肥徽菜和名小吃扎根百姓生活，推动合肥餐饮产业不断发展。
获奖作品：
中式面点（传统）
第一名：葱油酥饼 |
第二名：三河米饺 |
第三名：庐州小笼包 |
第四名：新派三河米饺 |
第五名：青松大肉包 |
第六名：徽城酥饼 |
中式面点（创新）
第一名：小花狮子头 |
第二名：荷花酥 |
第三名：桂花松糕 |
第四名：金枕飘雪榴莲 |
第五名：寿比南山 |
第六名：黑松露鹅肝 |
中式烹调（传统）
第一名：蟹连鱼肚 |
第二名：巢湖白鱼狮子头 |
第三名： 海鲜葫芦鸭 |
第四名： 徽式葡萄鱼 |
第五名： 新派葡萄鱼 |
第六名：李鸿章海底烩 |
第七名：飘香臭鳜鱼 |
第八名：特色老公鸡 |
第九名：凤阳豆腐 |
第十名：古徽州米酒闷雁鸭 |
第十一名：铁板笋干肚条 |
第十二名：鱼羊鲜 |
中式烹调（创新）
第一名：刘铭传砂锅海参 |
第二名：一掌定乾坤 |
第三名：甲鱼裙边 |
第四名：鲜虾煨问政笋丝 |
第五名：鼓山素圆 |
第六名：蟹粉鱼米狮子头 |
第七名：酥鱼奔月 |
第八名：黄陂湖醉蟹 |
第九名：白玉酿石耳 |
第十名：秘制红烧肉佐鲍鱼 |
第十一名：雪花牛小排 |
第十二名：双龙牛肉唔蹄筋 |
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