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酒里的风物和故土

2020-12-11 来源：合肥热线浏览次数：4532

酒对亳州人的重要性怎么评价都不过分，日常生活中要有，婚丧嫁娶时更是不可缺席，可以说，酒就像水和空气、阳光一样，作为自然界的存在物在服务着这片土地上的人们。

如何认识酒对人类历史的影响，认识酒与社稷江山的关系，可能对于升斗小民来说太远，也懒得去想。凡事就怕有心人，现在还真有一个人正襟危坐，端着一杯酒，拿着一本书，在给大家娓娓叙说着酒的陈年过往，它的辉煌瞬间。

这人是个资深的酒业人士，一个在酒行里浸染了三十多年酒香的文化人；这本书的名字叫《人类与酒的那些事儿》，讲的是酒的传奇故事，树的是酒的文化自信，扬的是亳州历史的底蕴令名。

《人类与酒的那些事儿》书影

作者首先明确，酒的历史比人类的历史悠久，而且悠久得不知有多少代了，“酒一直存在于自然界之中。在大约40亿年之前，当生命开始出现的时候，单细胞微生物啜饮着单糖分子，分泌出乙醇与二氧化碳。从本质上来说，他们排放的就是酒。”作为自然界的存在物，酒简直就是上天对生命的馈赠物，不然小到蚂蚁、果蝇，大到耕牛和大象，为什么都对带有酒香的食物有嗜好？因为能够产生酒香的果子，肯定是成熟的，它的糖分和热量都是最美妙的，所以可以吸引众多自然界的爱好者。

如果说其他动物喝酒还只是满足自身的生存需要，那么对于人类来说，酒的意义可就丰富了。对于个体来说，饮酒的意义在于其中的快感，就像德国哲学家尼采说的那样：“在梦中和醉中，人获得了生存的快乐之感。”对人类群体来讲，饮酒的过程和形式安排蕴含着文明和文化的色彩，这才是喝酒的门道，才是喝酒时喝的不是“酒”的真谛所在，作者给我们讲到：“在文明政治产生的初期，权力应当有这样一个含义：即有些高档的产品，或者部落中认为比较好的产品，只有部落首领才可以享用。”所以在古希腊，酒会的主持人被称为“巴赛琉斯”，这个词原本代表荷马时代的贵族武士，它还在古风时代被用作国王的称呼。在热衷公共生活的古希腊，酒会是一个经常性的活动。在这里，政治家们各抒己见，运筹帷幄；诗人们即兴创作，抒发感情；哲人们深思熟虑，高谈阔论。通过酒会，古希腊人生成了追求幸福，积极入世的乐观性格。

亳州作为中华酒文化的发祥地当然不能在书里缺席，作者也是带着对亳州的热爱来浓墨重彩地书写和赞扬着这块热土：

中国的汉字中有一个“亳”字，这个汉字早在甲骨文中就已多次出现。汉许慎《说文解字》解释“亳”云：“京兆、杜陵亭也，从高省，乇声。”甲骨文“亳”字是一个会意字，习惯上认为其上半部分乃是高台之意，类似树杈的下半部分则有许多争议。高，《说文》释“高”云：“高，崇也。象台观”，有崇拜祭拜之意，指代宗庙祭祀所在。与“亳”字相似的是“仓”和“京”字。由此可见“亳”的上半部分确有高台的含意，而下半部分初看起来酷似甲骨文中的“屮”字，通今“草”，草木的含意。还有一种说法认为下半部分乃是“乇”字，《说文解字》解云：“乇。草叶也。从垂穗上贯一下有根，象形，凡乇之属皆从乇。”“乇”字本为庄稼之意。巧合的是，今天的亳州产生了中华民族最古老的小麦化石。总的来说，无论是下半部分取“屮”抑或“乇”意，均与国都社稷有关。结合甲骨文卜辞来看，“亳”字又往往与祖先、祭祀相关联，商人把“亳”作为城市、都城的代名词。很多人往往把“亳”误读作“毫”，“毫”比“亳”少了一笔。从毫毛到建亳，褪去毛发，学会种植，建立城市，可谓拔一毛而宅天下，这不正是人类从蛮荒走向文明的妙喻吗？

古井贡发起的“全球读亳”活动

作为酒都的亳州，在2011年被中国老年学和老年医学学会授予“全国十大长寿之乡”的称号，百岁老人数量位居全国前列。这些长寿老人都有一个共同的习惯，就是喜欢适量饮酒、健康饮酒。

亳州的百岁老人很多都喜欢饮酒

正如作者在书中自言，在书里，他选取最有意思的片段来为读者增添乐趣，为饮者创造谈资，期待更多的人能像宋代的大文豪苏舜钦一样饮酒读书。

给家人汇报出去喝酒需要的是底气，汉书下酒有的是一股豪气；看了这本懂酒的人做的书，会更懂酒，那时候喝酒就会多一份雅致和节制。

（吴丹）

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