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?走在大街小巷里，找一家面馆很容易。但想找一家汤底好喝，面条有嚼劲的实属不易，毕竟一千个人有一千个味蕾。
在合肥长江西路，有这么一家店，2014年开店，源于四川老字号汇香馆。店里不仅面、米粉、凉菜、卤菜一应俱全，而且一到饭点就要排队。
百年川面 一碗好面
一碗好吃的面，离不开诱人的汤底、嚼劲的面条、入味的浇头。如果哪家面馆做好了这三样，那必定是一碗美味的面。
面条
今天吃的这家店，在面上就很有讲究。用的是老四川面，过机器会比较多，因为这样吃起来口感更滑溜弹牙。
汤底
汤头是整碗面的灵魂。两种汤底可以选择，一款辣的红汤，一款不辣的骨头汤。
红汤就是标准的四川红酱烧出来的辣油汤，颜色鲜红，诱发着食欲。
骨头汤是用猪骨头熬制的。吨吨下肚鲜香烫口的骨头汤汁立即打开味蕾，浓鲜中还透着一份清爽。
多种浇头
蹄花面
店里数十种浇头里，猪蹄是特色，经过数小时熬过的猪蹄果然很入味，浓香浓香的。
切成一小块一小块的蹄花说它入口即化真的不是夸张！放进嘴里轻轻一咬，骨头和肉立马分离，软糯丝滑，口感Q弹。
被机器多次压过的细面，劲道十足，是我喜欢的口感。我不太喜欢软塌塌的面。
肥肠面
肥肠如果想要口感好，首先一定得清洗的很干净，否则吃起来会想吐。
这家提前红烧好的肥肠在红汤里润上一遍，看着滴溜下来的汤汁，嘴已经安耐不住了。
入味又有嚼劲，香醇厚重。
牛肉面
和别家牛肉面不同的是，牛肉被切成了一方块，不是片状。浸满红烧汤汁的方块牛肉，很酥软，不会咬不动。
杂酱拌面
除了汤面，还可以选择没有汤的拌面。也是在熬好的汤底煮熟，再放入调好酱汁的碗里。
端上来，四川芽菜、红烧好的肉末酱、葱花做成的杂酱浇头盖在表面，用筷子给面底来个翻身，让酱汁均匀挂在面条上。
芽菜看起来很不起眼，但口感很好，又脆又香，像我们本地雪里红的口感。和咸香的肉末酱粒相得益彰。
牛肚米粉
都是同样的汤底，细细的米粉很有弹性，一口汤一口米粉，吃起来很过瘾。
牛肚色泽黄亮，吃起来润滑味香。吃完你会想再单独要一份浇头的。
配菜丰富
卤干子、卤菜
在别的家吃面，可能你喜欢配卤鸡蛋卤干子。但在这里，大部分人都配上卤菜。卤鸭头、鸭爪、鸭肫等，你想吃的都有。吃完还要打包带走回去啃。
店名：龚记蹄花面
人均：15 RMB
店铺地址：蜀山区长江西路689号百大鼓楼高新商厦F1
大嘴吃合肥 · 原创
文案：maomao＆奇迹/摄影：shiba
宣传合作：13721087626
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